Menu de Saint-Valentin 2026
Servi uniquement le samedi 14 février au diner
Mise en bouche :
Tartare de langoustine sur lit de radis colorés, crème légère au raifort, perles de truite et huile d’algues nori
Entrée :
Carpaccio de langue de chat de bœuf séchée, pickles d’échalotes fumées, roquette et fenouil acidulés, parmesan et pain pita grillé
OU
Filet de merlan rôti, beurre blanc infusé à la vanille, gingembre et poivre timut, purée de panais et céleri branche croquant
Plat :
Pavé de bar en croûte de pistaches et noisettes torréfiées, sabayon au Champagne infusé au maca, poêlée de Rattes du Touquet, petit-pois et carottes jaunes
OU
Onglet de veau poêlé sauce crémeuse aux champignons des bois sur lit de céleri rave, carottes et patates douces rôties au romarin
Dessert :
Douceurs en amoureux
Café ou thé
Menu : 75€ TTC /pers
